ΚΥΠΡΟΣ

ΚΥΠΡΟΣ

ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΘΕΣΗ

Βρίσκεται ανατολικά της Ελλάδας,νότια της Τουρκίας και δυτικά της Συρίας. Είναι το τρίτο μεγαλύτερο σε έκταση νησί της Μεσογείου μετά τη Σικελία και τη Σαρδηνία. Γεωγραφικά η Κύπρος μπορεί να θεωρηθεί ότι ανήκει στην Νοτιοανατολική Ευρώπη ή στην Νοτιοδυτική Ασία. Ωστόσο, επειδή ιστορικά, πολιτιστικά και οικονομικά η Κύπρος έχει δεσμούς με την Ευρώπη και ιδιαίτερα με την Ελλάδα , θεωρείται μέρος μόνο της Δύσης και της Ευρώπης. Είναι σήμερα το νοτιοανατολικό άκρο της Ευρωπαϊκής Ένωσης αλλά και της Ευρώπης ολόκληρης.

 

ΓΛΩΣΣΑ

Γλώσσα: Επίσημες γλώσσες στην Κύπρο είναι η ελληνική και η τουρκική, χρησιμοποιείται όμως σε ευρεία κλίμακα και η αγγλική. Η τουρκική είναι η επίσημη γλώσσα της "Νότιας" Κύπρου, αλλά παρόλ' αυτά, εμείς οι Ελληνοκύπριοι δε χρησιμοποιείτε αυτή τη γλώσσα.

Πολίτευμα: Το πολίτευμα της Κύπρου είναι η Προεδρική Δημοκρατία
Η εκτελεστική εξουσία ασκείται από το Υπουργικό Συμβούλιο, το οποίο αποτελεί Σώμα που ορίζεται από τον Πρόεδρο της Δημοκρατίας. Ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας είναι ο Ανώτατος Άρχοντας του Κράτους και εκλέγεται με καθολική ψήφο, απ’ ευθείας από το λαό, ενώ η διάρκεια της κάθε θητείας του ορίζεται στα πέντε χρόνια.


Θρήσκευμα: Οι δύο κύριες θρησκείες της Κύπρου είναι ο Χριστιανισμός και ο Μουσουλμανισμός.

Νόμισμα: Την 01/01/08, η Κυπριακή Δημοκρατία υιοθέτησε το Ενιαίο Ευρωπαϊκό Νόμισμα, το Ευρώ, το οποίο αντικατέστησε την Κυπριακή Λίρα.

Έκταση και Πληθυσμός: Η Κύπρος έχει έκταση 9.251 τ.χμ. και είναι το τρίτο σε μέγεθος νησί της Μεσογείου (η Σικελία και η Σαρδηνία, οι δύο ιταλικές νήσοι, έχουν περίπου το τριπλάσιο μέγεθος). Σημειώνεται δε, πως, από το 1974, το 36,2% των εδαφών του νησιού ( στο Βόρειο τμήμα του ) βρίσκεται υπό διαρκή και παράνομη τουρκική Κατοχή (ενώ το 2,7% του εδάφους του νησιού αποτελεί νεκρή ζώνη).

Πρωτεύουσα της Κυπριακής Δημοκρατίας είναι η Λευκωσία, που είναι και η μεγαλύτερη πόλη του νησιού, με πληθυσμό 206.200 κατοίκους (απογραφή 2001).

Η Κύπρος είναι το διαμάντι της Ανατολικής Μεσογείου. Ένας τόπος με πανάρχαια ιστορία και πολιτισμό και ένα εξαιρετικό φυσικό περιβάλλον και κλίμα. Η Κύπρος είχε τη τύχη και την ατυχία μαζί να στέκεται στο σταυροδρόμι τριών Ηπείρων και για 6000 χρόνια να αποτελεί το αντικείμενο του πόθου για όλους εκείνους ζηλεύουν την ομορφιά της. Η Κύπρος προσφέρεται για κάθε είδους ταξίδια καθόλη τη διάρκεια του χρόνου και είναι σίγουρο ότι θα αποζημιώσει τον επισκέπτη με τον καλύτερο τρόπο.

Η Κύπρος διαιρείται σε έξι επαρχίες:

• Λευκωσίας
• Αμμοχώστου
• Πάφου
• Λεμεσού
• Λάρνακας
• Κερύνειας

 

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΤΗΣ ΚΥΠΡΟΥ

 

Η Κυπριακή παραδοσιακή κουζίνα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, βασισμένη σε φρέσκα και αγνά υλικά. Τα Κυπριακά πιάτα θεωρούνται άκρως υγιεινά μιάς και βασίζονται στη Μεσογειακή διατροφή και μαγειρεύονται συνήθως με ελαιόλαδο. Κύρια συστατικά είναι το χοιρινό το αρνί, το κοτόπουλο, το φρέσκο ψάρι, τα φρούτα και τα λαχανικά, τα άγρια χόρτα, το γιαούρτι, το τυρί και φυσικά τα μπαχαρικά και τα αρωματικά που μέσα από το άρωμα τους βοηθούν στο να αναδυκνύται καλύτερα η γεύση.

 

Κυπριακά Προϊόντα

Κιεφτέρκα

Ένα παχύ, τύπου ζελέ, γλυκό φτιαγμένο από βρασμένο χυμό σταφυλιού που γίνεται παχύρρευστο με την προσθήκη αλευριού και την έκθεση του στον ήλιο. Για τη γεύση προστίθεται ροδόνερο, κανέλλα και μαστίχα.

• Παλουζες

  
  

  
  Παλουζες είναι το όνομα στην Κύπρο αυτήν τη συνταγή και στην Ελλάδα καλείται μουσταλευριά από Μουστού (πρέπει να) και alevri (αλεύρι). Αυτές είναι οι μόνες δύο βασικά συστατικά που απαιτούνται για αυτό το επιδόρπιο. Όλα τα προϊόντα σταφυλιών που προέρχονται από τους πρέπει να - το χυμό που έχει εξαχθεί από μηχανική πίεση (την παλιά παραδοσιακή μέθοδο του ποδιού πίεση δεν είναι ανύπαρκτη σήμερα). Στην Κύπρος, του γλεύκους σταφυλιών προέρχεται κυρίως από τους αυτόχθονες λευκή xynisteri και σε μικρότερο βαθμό από το «μαύρο» την ερυθρή ποικιλία. Τα σταφύλια που συγκομίζονται κατά τους μήνες Σεπτέμβριο και Οκτώβριο, την περίοδο που όλα τα προϊόντα της αμπέλου ήταν παραδοσιακά γίνει.

Σουβλάκια

Σουβλάκι, σουβλάκια ή κεμπάμπ, με όποιο όνομα κι αν το ζητήσετε θα πάρετε ένα από τα πιο δημοφιλή αν όχι το ποιο δημοφιλές φαγητό στην Κύπρο. Τα σουβλάκια είναι μικρά κομμάτια κρέατος από αρνί ή χοιρινό και τώρα πια και από κοτόπουλο, περασμένα σε σουβλιά, ψημένα σιγά- σιγά στα κάρβουνα και σερβιρισμένα με κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι μέσα σε πίτα, επίπεδο ψωμί που δεν φουσκώνει. Αυτό το φαγητό αποτελεί γεύμα από μόνο του, ειδικά αν είναι σερβιρισμένο σε ένα μεγάλο «φάκελο» από ψωμί μαζί με τοπικό γιαούρτι.

• Σουτζούκος

  
  

  
  Ο σουτζούκος είναι ένα παραδοσιακό γλυκό φτιαγμένο από ένα παχύρρευστο κρεμώδες μείγμα γνωστό σαν «μουσταλευριά». Το μείγμα φτιάχνεται από βρασμένο χυμό σταφυλιών με λίγο αλεύρι και για τη γεύση λίγο ροδόνερο, κανέλλα και μαστίχα. Από ένα ειδικό σχοινί περνάνε αμύγδαλα μετά τα βουτάνε πολλές φορές μέσα στη μουσταλευριά και τα αφήνουνε να στεγνώνουν στον ήλιο μέχρι ο σουτζούκος να αποκτήσει διάμετρο μίας ίντσας από τις πολλές στρώσεις. Στη συνέχεια εξακολουθεί να ξηραίνεται στον ήλιο για αρκετές μέρες και μετά από αυτό μπορεί να διατηρηθεί για μήνες.

Σεφταλιά

Οι σεφταλιές, είναι ένα πολύ νόστιμο φαγητό ψημένο στα κάρβουνα, πρόκειται για κιμά σε σχήμα μικρού λουκάνικου και τυλιγμένου σε πάνα (μπόλια). Η πάνα είναι ένα λεπτό στρώμα λίπους από πρόβατο, που μοιάζει με δαντέλα, από την περιοχή γύρω από το συκώτι του ζώου. Η καλύτερη πάνα είναι αυτή του αρνιού ή του χοιρινού επειδή είναι πολύ λεπτή και τυλίγεται εύκολα γύρω από τον κιμά.

• Τραχανάς

  
  

  
  Προέρχεται από αποξηραμένα τρόφιμα βασίζεται σε ένα μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση του σιταριού και του γιαουρτιού ή που έχουν υποστεί ζύμωση του γάλακτος, συνήθως σε μια παχιά σούπα με το νερό, μετοχές ή το γάλα. Επειδή είναι τόσο οξύ και μικρή περιεκτικότητα σε υγρασία του σε πρωτεΐνες γάλακτος κρατήσει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τραχανάς είναι πολύ παρόμοια με ορισμένα είδη Kishk.
  

• Τσαμαρέλλα

  
  

  
  Η τσαμαρέλλα είναι μια πολύ δημοφιλής λιχουδιά. Φτιάχνεται από μεγάλα κομμάτια κατσικίσιου κρέατος κομμένου με πολύ κοφτερό μαχαίρι και αλατισμένο. Τα κομμάτια μπαίνουν κάτω από μεγάλο βάρος και μετά τα κρεμάνε στον ήλιο μέχρι να ξεράνουν για περίπου 10 μέρες. Στη συνέχεια βάζουν το κρέας σε ζεστό νερό, το καρυκεύουν με ξερή ρίγανη και τα ξηραίνουν στον ήλιο για ακόμα μια μέρα. Η τσαμαρέλλα σερβίρεται σαν συνοδευτικό ιδανικό με ζιβανία.

Φλαούνα

Η φλαούνα, είναι παραδοσιακό έδεσμα που παρασκευάζεται μόνο στην Κύπρο και φτιάχνεται ιδιαίτερα το Πάσχα. Τόσο το μέγεθος όσο και η γεύση διαφέρει. Η φλαούνα προσφέρεται σε πάρτι αλλά και σε κοινωνικά γεγονότα, γίνεται με διαφορετικούς τρόπους σε όλο το νησί και μπορεί να είναι αλμυρή, γλυκιά ή ημίγλυκια. Ένας άλλος τρόπος να γίνει η φλαούνα είναι με το τυρί «αναρή».

Χαλλούμι

 

Το χαλλούμι, το παραδοσιακό λευκό τυρί της Κύπρου, παράγεται στο νησί εδώ και αιώνες. Το χαλλούμι είναι ένα ημι-σκληρό τυρί που γίνεται από πρόβειο γάλα, με φύλλα δυόσμου, έχει ευχάριστη γεύση και είναι νοστιμότατο ψητό ή τηγανιτό. Το χαλλούμι μπορεί κάποιος να το απολαύσει μόνο του αλλά είναι και πολύ νόστιμο σε σάντουιτς. Το χαλλούμι έχει αλμυρή γεύση και μπορεί να διατηρηθεί για ένα χρόνο. Σχεδόν σε όλα τα σπίτια σε χωριά και σε πόλεις υπάρχει πάντα χαλλούμι αφού οι άνθρωποι το τρώνε για πρόγευμα, γεύμα και δείπνο, ψητό, τηγανιστό, βραστό ή φρέσκο. Στα χωριά, γίνεται συνήθως από φρέσκο πρόβειο ή κατσικίσιο γάλα, αλλά οι γαλακτοβιομηχανίες χρησιμοποιούν και αγελαδινό γάλα.

Χοιρομέρι

Το χοιρομέρι είναι μια από τις πιο παραδοσιακές νοστιμιές από κρέας. Φτιάχνεται από το μηρό του χοιρινού που αλατίζεται και μαρινάρεται σε κόκκινο κρασί και καρυκεύματα πριν να το βάλουν κάτω από μεγάλα βάρη και τελικά το κάνουν καπνιστό. Σερβίρεται σαν συνοδευτικό για ποτό.

Ζιβανία

Είναι ένα παραδοσιακό κυπριακό αλκοολούχο ποτό. Ζιβανία είναι ένα απόσταγμα που παράγεται από τα στέμφυλα των σταφυλιών που πιέστηκαν κατά τη διάρκεια της διαδικασία οινοποίησης αναμειγνύεται με υψηλής ποιότητας τοπική ξηρά κρασιά που παράγονται από τοπικές ποικιλίες σταφυλιών της Κύπρος, όπως Xynisteri και Μαύρο. Η απόσταξη της ζιβανίας πραγματοποιείται σε ειδικές παραδοσιακές συσκευές παρόμοιες με εκείνες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του τσίπουρου. Ζιβανία χαρακτηρίζεται από τη γεύση και το άρωμά του. Είναι άχρωμο και ευχάριστα αλκοολούχα με ένα ελαφρύ άρωμα των σταφίδων. Τυπική περιεκτικότητα σε οινόπνευμα του είναι 45% κατ 'όγκο. Ζιβανία δεν περιέχει σάκχαρα και δεν έχει καμία οξύτητα.

• Αναρή

   

  
  Είναι ένα μαλακό τυρί που μοιάζει πολύ με τη ρικότα, χρησιμοποιείται κυρίως σε επιδόρπια μαζί με χαρουπόμελο ή μέλι. Όταν είναι αλατισμένη, η αναρή, ωριμάζει και μπαίνει τριμμένη στα μακαρόνια.
  

Γλυκά

Ένα πολύ απολαυστικό έθιμο είναι η υποδοχή των καλεσμένων με παραδοσιακά συντηρημένα φρούτα γνωστά σαν «γλυκό» ή «γλυκό του κουταλιού». Το γλυκό μπορεί να γίνει με σχεδόν όλα τα εποχιακά φρούτα και με κάποια είδη λαχανικών. Τα φρούτα αρχικά μουλιάζουν σε νερό και ασβέστη μέχρι να γίνουν τραγανιστά, κατόπιν σε νερό και χυμό λεμονιού για να γυαλίσουν, πριν να βράσουν σε σιρόπι. Στα φρούτα για γεύση μπορεί να προστεθεί «κιούλι», ένας αρωματικός θάμνος με χοντρά, μεσαίου μεγέθους φύλλα παρόμοια με αυτά του αμπελιού, ή λεμόνι και βανίλια.

Λούντζα

 

Η λούντζα φτιάχνεται από χοιρινό φιλέτο, που αλατίζεται, μαρινάρεται σε κόκκινο κρασί, στεγνώνει στον ήλιο, καλύπτεται με σπόρους κόλιανδρου και τελικά καπνίζεται σε ειδικά φτιαγμένα τζάκια με ξύλα από αρωματικούς θάμνους και δέντρα. Σερβίρεται κρύα σαν κολατσιό ή σε σάντουιτς και μπορεί ακόμα να γίνει ψητή ή τηγανιτή.

Λουκουμάδες

 

Αυτές οι πίτες μοιάζουν με τηγανίτες και είναι φτιαγμένες από βούτυρο μέσα στο οποίο προστέθηκαν κανέλλα και σταφίδες. Μια άλλη εκτέλεση των λαλαγγουθκιών είναι οι σημερινοί λουκουμάδες γνωστοί σε κάποια μέρη του νησιού και σαν «ξεροτίανα μπατά». Αφού τηγανιστούν, τους βουτάμε σε σιρόπι, χαρουπόμελο ή μέλι σταφυλιού.